Restaurant A l'Abattoir

A propos du resto A l'Abattoir

Extraits du menu du Restaurant A l'Abattoir

Nos suggestions du marché

Nos Entrées :

* Le consommé brunoise à l'effiloché de queus de boeuf et quenelles moelle maison
* La terrine de Porcelet maison, et son espoumas aux herbes 
* Le carpaccio de faux-filet, aux copeaux de parmesan et câpres capucines
* La poêlée de chanterelles

Nos Plats :

 * le pot au feu du chevillard (plat de côte, paleron, quenelle moelle)

* Le cordon bleu, taillé dans la noix de veau

* Les joues de cochon braisées à la coriandre

Un clin d’œil aux Gourmandises :

* Le carpaccio d’Ananas à la Badiane
* Le tiramisu maison
* La crêpe soufflée au Sabayon, compotée de quetsches
* La charlotte au chocolat de Tanzanie et sa sauce mandarine

NOTRE CARTE :

Les Entrées Froides

* Le Presskopf maison « façon Marcel » et sa vinaigrette au cidre
* Le petit « Cannibale »
* L’émincé de Tripes en salade
* La Traditionnelle salade de Museau
* La salade mixte (tripes et museau)
* Le foie gras de Canard maison et sa gelée au Gewurztraminer
* La salade gourmande au foie gras maison et magret fumé

 Les Entrées chaudes

* Le croquant d’oreilles de cochon confites
* Le croustillant de Pied de Cochon désossé sur salade
* La salade de Ris de veau poêlés
* La poêlé de champignons
* L’os à moelle rôti sel de Guérande
* Le Strudel de Queue de bœuf désossés au foie gras sur lit de mâche
* Le Duo de foie gras maison et strudel à la queue de bœuf

 Les viandes

Toutes nos viandes sont accompagnées de pommes frites et de légumes
* Le « Délice du tueur »
* La bavette d’aloyau
* L’araignée de bœuf poêlée
* Les travers de Porc caramélisés au miel et aux épices
* Les filets mignons de porc sautés, à la crème et aux champignons
* L’entrecôte à la fleur de sel ou double grillée (pour 2 personnes)
* Le tartare
* La pièce de filet de bœuf (nature, béarnaise, aux morilles, bordelaise et os à meolle)
* Le contre filet de bœuf (aux 5 poivres ou à la crème d'ail doux)
* La côte de bœuf individuelle ou double (pour 2 personnes)
* L’onglet de veau, aux trompettes de la mort
* Le carré d’agneau, rôti au thym

Les Frivolités

* La tête de veau blanche, sauce ravigote
* Les rognons de veau sautés au cognac
* Les rognons blanc à la fine champagne
* Les Animelles
* Le foie de veau poêlé, et son jus au vinaigre de truffe
* Les ris de veau poêlés (au basilic ou pinot noir)
* Le pied de cochon Rôti

Le Menu de Petit Boucher
Enfants de – 12 ans
Le steak haché ou le mignon de porc, sauce aux champignons frais
Pommes frites
Et
La glace 2 boules

Les avis du Restaurant A l'Abattoir

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